Feabhsaigh seirbhís agus fáilteachas: taicteas, cosáin siúil agus mise en place
Is próiseas é an tseirbhís cosúil le haon phróiseas eile, le difríocht amháin: tá an duine féachaint ar an bpíosa oibre. Tugann an t-aoi faoi deara gach deifir, gach céim a ndearnadh dearmad uirthi, gach bearna sa sreabhadh. Sin an fáth nach n-oibríonn an freagra gnách, bí níos tapúla go simplí, anseo.
Is í an uimhir a theastaíonn uait ná turais in aghaidh an bhoird. Cé chomh minic is a shiúlann duine chuig an mbeár, chuig an gcistin, chuig an tarraiceán sceana? Tá tráthnóna amháin le liosta comhairimh go leor. Tá an uimhir sin níos ionraice ná aon mhothúchán, mar go gcomhairíonn sé freisin na turais nach gcuimhníonn aon duine orthu ag deireadh na sealoibre.
Sampla: naoi dturas chuig an mbeár in aghaidh an bhoird, thart ar 18 méadar an ceann, arb ionann sin agus 162 méadar do bhord amháin. Stáisiún seirbhíse amháin in aghaidh na rannóige, líonta le sceana, gloiní agus biachláir, laghdaíonn sé sin go dtí ceithre thuras agus 72 méadar. Thar tríocha bord in aon tráthnóna amháin, sin 2.7 ciliméadar nach gá d'aon duine a shiúl.
Is é an dara luamhán ná taicteas. Ordú, deoch, iarmhias, príomhchúrsa: bíonn an bac beagnach i gcónaí sa chistin, ní sa tseirbhís. Siúil níos tapúla ar an urlár agus ní dhéanfaidh tú ach ciúáil ag an bpas agus miasa fuara a fhreastal. Leanann an taicteas an bac, ní an uaillmhian.
Is é mise en place am athraithe an fháilteachais. Ní chosnaíonn aon rud atá ullamh roimh theacht an chéad aoi aon siúl níos déanaí. Is í an smaoineamh chéanna í agus sa mhonarcha: bog obair socraithe inmheánach amach, sa chaoi go rithfidh an meaisín fad is atá an custaiméir ann.
An gaiste: brú a chur ar luas na ndaoine in ionad leagan amach na rudaí. Ardaíonn sin earráidí, strus agus láimhdeachas foirne, agus fanann an siúl chomh fada díreach. Is annamh gurb iad na daoine an fhadhb, ach an cosán.
An chéad chéim: comhair na turais ar feadh tráthnóna amháin, ansin bain na trí cinn is minice trí an ceann scríbe a bhogadh níos gaire. Ná siúil níos tapúla, siúil níos giorra.